Chef Muis Gahar

 1 kg chicken Powder 500 gr Garam 200 gr gula 200 gr gula Untuk marinasi ayam Kecap ikan 10 ml  Minyak wijen 10 ml Bawang putih 10 ml Bumbu kari 10 gr Mix sosening 10 gr

 Ayam 1 ekor B putih 7 Ketumbar bulat 1sdm (sangrai, haluskan) Merica  Jahe geprek Kemiri goreng 3 Lengkuas geprek  ‌Daun salam 3 Kunyit 2 cm Santan 1,5 ltr Garam gula pasir Masako Sereh geprek Haluskan bumbu, tumis smpai harum, add ayam, ungkep smpai matang,  Add santan

  Timur Resto  berada di ex Gastros Nipah Mall, Jl Urip Sumoharjo, Kota Makassar, Sulawesi Selatan ( Sulsel ). Timur Resto menghadirkan nuansa baru restoran di Sulsel , khususnya di Makassar. Sebab, di sini tersedia aneka sajian hidangan khas nusantara, khusunya makanan khas Indonesia Timur . https://www.blogger.com/blog/post/edit/8135902269802981104/5027557849058033081

Assalamu'alaikum Alhamdulillah saya di myko sudah memasuki Minggu ke4 dan wajib membuat blog untuk laporan, sebelumya saya inggin membagikan sedikit Ilmu yang saya dapat, di myko hotel itu ketat tentang peraturan mulai dari groming hingga peraturan menggunakan hp di kitchen, di dalam kitchen kita di larang keras menggunakan hp, terkecuali kita minta izin, di sini saya sanggat kesulitan untuk menggambil foto, kebetulan di Minggu ke 3 saya ikut brifing karna ada masalah sedikit di restauran tempat saya, saya mengajukan pertanyaan, mengenai tugas yang di berikan dari kampus untuk membuat laporan video untuk di blog, pihak hotel memperbolehkan mengambil video dengan syarat ada surat pengantar dari kampus. Kata pihak hotel hanya bisa ambil foto saja di dalam kitchen sebelum ada surat dari pihak kampus. Mungkin itu yang membuat saya kurang semangat untuk menulis, Di Minggu ini saya masih di section Dimsum,lumayan ada beberapa produk Dimsum yang saya kuasai semisal buat ham siomay untuk d...

Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatu.  Kabali lagi di blog Muis gahar, sebelumnya maaf yaa Genk karna vakum lama tidak menulis di blog lagi, nah kali ini tulisan saya bukan lagi mengenai apa yang saya lakukan di kampus namun lebih menantang lagi Genk, kali ini saya menulis dayli di industri,  Tanggal 27 januari saya mulai masuk trening di hotel myko Genk, namun saya tidak lagsung terjun ke kitchen, melainkan saya di beri materi mengenai aturan aturan yang berlaku di kitchen, mulai dari groming hingga rull of kitchen yang harus di patuhi, mengenai groming saya sanggat berterima kasih kepada pihak kampus saya, yang mengajarkan kami sebulum terjun di industri, sehingga kami bisa mempersiapkan diri di industri  27 januri saya tiba jam 08:00 di ruangan HRD Hotel Myko, kami pun di beri arahan materi tentang perkenalan hotel Lalu kami di ajak keliling oleh ibu megy untuk di perlihatkan kamar dan restauran, yang berada di hotel myko, mulai kamar harga 1 jutaan h...

1. Pisang Epe Pisang Epe adalah salah satu makanan berbahan utama pisang khas Makassar. Makanan ini cukup sederhana, hanya terdiri dari pisang mentah yang kemudian dibakar lalu dibuat pipih. Setelah itu, dicampurkan dengan air gula aren. 2. Sop Konro Sop Konro merupakan masakan berupa sup iga sapi yang berasal dari tradisi suku Bugis dan Makassar. Sop ini terbuat dari iga sapi atau juga daging sapi. Masakannya memiliki kuah yang berwarna coklat kehitaman dan biasanya disantap bersamaan dengan ketupat kecil yang sudah dipotong-potong. Warna gelap dari kuahnya berasal dari kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif cukup kuat, dikarenakan terdapat penggunaan ketumbar dalam pembuatannya. Aslinya, sop konro dimasak dengan kuah berbentuk sup yang kaya akan rempah. Namun saat ini ada variasi kering yang bernama Konro bakar yakni iga sapi bakar berbumbu khas konro. https://www.idntimes.com/food/dining-guide/aswar-riki/7-pilihan-kuliner-khas-sulawesi-selatan-yang-bikin-lidahmu-ket...

1. Sanggara peppe’ Sanggara peppe’ adalah makanan digoreng khas Sulawesi Selatan. Tidak banyak diketahui tentang asal usul makanan ini, tetapi namanya menandakan bahwa makanan ini berasal dari Bugis. “Sanggara” berarti pisang goreng, dan “peppe'” berarti gepeng/penyet. Hal yang unik dari pisang goreng ini adalah ia terbuat menggunakan buah pisang yang belum matang, dan pisang goreng ini bertekstur crispy walaupun tidak menggunakan adonan tepung goreng sama sekali. Makanan ini jarang ditemukan pada masa sekarang ini. Cara pembuatannya adalah dengan mengupas lalu menggoreng pisang yang belum matang hingga berwarna agak cokelat, lalu angkat pisang dan penyetkan dengan batu cobek atau alat lainnya. Setelah itu rendam dalam air garam selama 10 – 15 menit. Goreng lagi pisang yang sudah direndam tadi hingga matang dan renyah. Gorengan ini biasanya disajikan dengan sambal tomat. https://anakuntad.com/2019/03/sanggara-peppe-makanan-khas-sulawesi-selatan/ 2. Sanggara Balanda Sanggara Balan...

1. Pisang Ijo Pisang Ijo adalah makanan dessert khas Bugis Sulawesi Selatan. Seperti kebanyakan makanan khas Bugis lainnya, tidak banyak yang diketahui tentang asal usul dari makanan ini. Tetapi ada sedikit informasi tentang pilihan warna kulitnya yaitu hijau. Orang Bugis percaya bahwa warna hijau melambangkan kesakralan dan suci, selain itu mampu memberikan rasa sejuk dan tentram. Dessert ini terdiri dari pisang yang dikupas dan dikukus kemudian digulung dengan adonan tepung beras berwarna hijau dan kemudian dikukus lagi. Terdapat kuah / saus pada makanan ini yang terbuat dari campuran air, santan, gula, garam dan daun pandan. Biasanya ditambahkan juga sirup pisang ambon ke dalam sausnya setelah jadi. https://sulsel.idntimes.com/food/diet/ita-malau/fakta-menarik-seputar-es-pisang-ijo-exp-c1c2-regional-sulsel/full 2. Jalangkote Jalangkote berasal dari kata ‘jalang’ yang berarti jalan dan “kote’” yang berarti berkotek-kotek atau teriak. Jalangkote’ dulunya dijajakan oleh anak kecil yang...

1. Kangkung Kangkung merupakan tanaman yang tergolong ke dalam sayur-sayuran yang sangat populer, karena masyarakat kuhusnya di Indonesia hampir setiap individu menyukainya. Kangkung di Indonesia dimasukan ke dalam menu makanan seperti, tumisan, sayur asam, opor, dan sayur pelengkap pada gado-gado, selain rasanya yang lezat kangkung harganya relatif murah. Selain dijadikan sebagai menu masakan kangkung juga dapat dimanfaatka sebagai obat tradisional salah satunya adalah berfungsi sebagai menenangkan saraf dan obat tidur. Bagian organ tanaman kangkung yang bisa dikonsumsi adalah batang muda dan pucuk daun segarnya. Kangkung selain rasanya yang lezat juga memiliki kandungan gizi cukup tinggi yang berguna bagi tubuh manusia diantaranya adalah vitamin A, B dan vitamin C, asam amino, zat besi, fosfor, karoten dan sitosterol (Perdana, 2009). Kangkung juga mengandung saponin, flavonoid dan poliferol (Syamsuhidayat dan Hutapea, 1991). Sayuran ini dapat tumbuh dengan baik di pekarangan rumah da...

sereh/serai (lemon grass) Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan makanan. History of lemon grass Minyak atsiri sebagai bahan wewangian, penyedap masakan, dan obat-obatan, mempunyai sejarah. Tulisan-tulisan kuno masa lalu tidak lupa mencatat dupa, setanggi, serta minyak wangi. Benda-benda sejarah yang disimpan di museum masih mengandung bekas-bekas semerba wewangian. Sedangkan pusaka keluarga secara teratur dibasuh dengan air wangi. Ramuan jamu sebagian besar berupa ramuan sari dari akar, bunga, daun, batang dari berbagai tumbuhan. (Harris,1989).Aroma wangi dari tumbuh-tumbuhan tetap merupakan bumbu pada setiap acara kebudayaan. Bahkan saat ini bedak, lulur, dan berbagai jenis kosmetika tradisional masih mampu bertahan sebagai perias kecantikan sebagian besar wanita Indonesia. (Harris,1989).Untuk itulah bahan-bahan pewangi serta minyak sari tumbuh-tumbuhan telah diperdagangkan sejak dahulu kala. Banyak N...

AUN BAWANG Daun bawang adalah jenis sayuran dari kelompok bawang yang memiliki nama latin Allium fistulosum. Daun bawang memiliki bentuk yang panjang dan berwarna hijau. Pada bagian ujungnya, daun bawang berwarna hijau tua, sedangkan batangnya berwarna hijau muda dengan tekstur sedikit keras. Daun bawang dipanen dengan cara dicabut hingga akarnya, seperti halnya bawang. Daun bawang juga memiliki aroma dan rasa yang sangat khas, meski tidak sekuat aroma dan rasa bawang putih atau merah. Aroma daun bawang yang khas itu membuatnya dijadikan bumbu masak. Meskipun sering dianggap bukan sebagai bumbu dapur utama dan hanya dijadikan bumbu pelengkap, namun daun bawang menjadi faktor penting untuk menambah kelezatan rasa masakan. Daun bawang bahkan hampir selalu ada di setiap masakan khas Indonesia. Penggunaan daun bawang sebagai bumbu masakan biasanya dengan cara diiris kecil kemudian dicampurkan ke dalam masakan. Masakan khas Indonesia yang menggunakan daun bawang sebagai pelezatnya antara la...

CABAI RAWIT Cabai rawit atau cabai kathur, adalah buah dan tumbuhan anggota genus Capsicum. Selain di Indonesia, ia juga tumbuh dan populer sebagai bumbu masakan di negara-negara Asia Tenggara lainnya. Di Malaysia dan Singapura ia dinamakan cili padi, di Filipina siling labuyo, dan di Thailand phrik khi nu. Di Kerala, India, terdapat masakan tradisional yang menggunakan cabai rawit dan dinamakan kanthari mulagu. Dalam bahasa Inggris ia dikenal dengan nama Thai pepper atau bird's eye chili pepper. Buah cabai rawit berubah warnanya dari hijau menjadi merah saat matang. Meskipun ukurannya lebih kecil daripada varietas cabai lainnya, ia dianggap cukup pedas karena kepedasannya mencapai 50.000 - 100.000 pada skala Scoville. Cabai rawit biasa di jual di pasar-pasar bersama dengan varitas cabai lainnya. Terdapat peribahasa Indonesia "kecil-kecil cabai rawit" (Malaysia: kecil-kecil cili padi), yang artinya kecil-kecil tetapi pemberani. Hama yang menyerang antara lain Bactrocera p...

1,.Stroberi atau tepatnya stroberi kebun (juga dikenal dengan nama arbei, dari bahasa Belanda aardbei) adalah sebuah varietas stroberi yang paling banyak dikenal di dunia. Seperti spesies lain dalam genus Fragaria(stroberi), buah ini berada dalam keluarga Rosaceae. Secara umum buah ini bukanlah buah, melainkan buah palsu artinya daging buahnya tidak berasal dari ovari tanaman (achenium) tetapi dari bagian bawah hypanthium yang berbentuk mangkok tempat ovari tanaman itu berada. Buah stroberi berwarna hijau keputihan ketika sedang berkembang, dan pada kebanyakan spesies berubah menjadi merah ketika masak. Namanya berasal dari bahasa Inggris kunostreawberige yang merupakan gabungan dari streaw atau "straw" dan berige atau "berry". Alasan pemberian nama ini masih tidak jelas. Beberapa spesies Lepidoptera mengambil sumber makanannya dari tumbuhan stroberi, menjadikan spesies ini hama utama tanaman stroberi. Stroberi merupakan buah daerah sub tropika. Oleh karena itu, str...

1. KUE BARONGKO Barongko adalah kue yang terbuat dari campuran pisang raja atau pisang kepok yang dihaluskan, telur, santan, gula pasir dan garam yang dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus. Biasanya disajikan dalam keadaan dingin setelah disimpan di kulkas, namun ada juga yang suka menyantapnya selagi masih hangat. Orangtua kita dulu sering menghidangkan kue barongko sebagai makanan penutup bagi raja-raja Bugis-Makassar. Selain itu kue ini biasa dihidangkan juga dalam pesta adat, pernikahan, khitanan, mappanre temme’, aqiqah dan sebagainya. Meskipun terlihat sederhana dan mudah cara membuatnya, namun kue barongko ini mempunyai nilai filosofis yang sangat tinggi. Bahan utamanya terbuat dari pisang, bungkusannya pun terbuat dari daun pisang. Ini memliliki makna bahwa haruslah sama apa yang terlihat di luar dengan apa yang tersimpan di dalam diri kita. Makna lainnya adalah apa yang terpikirkan dan yang dirasakan haruslah selaras dengan tindakan yang akan dilakukan. Hal itu selaras...

1. BAWANG PUTIH Bawang putih adalah jenis tanaman berbentuk umbi. Bawang putih merupakan jenis bawang-bawangan yang berwarna putih atau kuning. Bawang putih dilapisi dengan kulit yang keras. Berbeda dengan jenis bawang lainnya, bawang putih tidak berbentuk seperti buku. Bawang putih berbentuk umbi yang utuh. Bawang putih mempunyai karakteristik khas yakni beraroma tajam dan memiliki rasa pedas. Bawang putih cukup mudah ditemui di negara tropis seperti Indonesia dan negara-negara di Asia. Hal ini dikarenakan bawang putih telah menjadi bahan bumbu utama untuk masakan Asia dan mudah tumbuh di negara tropis. Bawang putih mempunyai banyak manfaat, bahkan daunnya juga menjadi bahan utama dalam bumbu masakan. Fungsi Bawang putih memiliki kandungan kolesterol yang rendah dan kalium, vitamin C maupun B6, fosfor serta seng yang tinggi. Bawang putih berkhasiat sebagai antioksidan alami yang membantu regenerasi sel dalam tubuh. Selain itu, bawang putih terbukti menjadi obat untuk batuk dan pilek s...