Chef Muis Gahar

assalamualaykum warohmatullahi wabarokatuh    welcome back to muis blog the most hits and famous (aamiin) like usually before share my daily activity i would like to share motivation to all of you guyyss. ( Don’t wait for something big to occue. Start where you are, with what you have, and that will always lead you into something greater (Marry Manin Morrissey)         

A EQUIPMENT 1. Plate Warmer FUNCTION : Untuk menghangatkan plate sebelum digunakan MaATERIAL : Iron dan Stainless Steel HOW TO CLEAN : Bersihkan dengan kain basah lalu di lap dengan kain kering 2. Weighing Scale FUNCTION : Untuk menimbang ingredient yang berat, seperti beras dan daging MATERIAL : Iron dan Stainless Steel HOW TO CLEAN: Bersihkan dengan kain basah lalu di lap dengan kain kering 3. Juice Machine FUNCTION : Untuk membuat jus dalam jumlah yang banyak MATERIAL : Plastik HOW  TO CLEAN : Bersihkan dengan kain basah lalu di lap dengan kain kering     B. UTENSIL   1. Slicing Knife Fungsi   : Biasa digunakan untuk memotong unggas atau fish Material: Stainless Steel Kategori: Utensil Cleaning: Gosok menggunakan sabun lalu bilas dengan air panas / air hangat 2. Utility Knife Fungsi   : Untuk memotong buah-buahan, dll. Material: Stainless Steel  Kategori: Utens...

assalamualaykum warohmatullahi wabarokatuh    welcome back to muis blog the most hits and famous :) like usually before share my daily activity i would like to share motivation to all of you guyyss. positif is talking, attitude is important,if you always want to learning and do something new is progress. today we are one line in the kitchen, after that we enjoyed in the class. after that we are review the  materi to refresh our memories. next sir ical showing the new materi that is how to make choux paste. choux paste consist of eclair and cream puff. poor me, my dough is fail huhuhu. so i must to make it again. and alhamdulillaaaahhh we are succes. after doing  me and my friends go to the canteen,alhamdulillah we got break today uhuuuyy. and then we are back to the kitchen for general cleaning. we are finished our GC at 04.00 pm. next we are prepare for go home,but before we are go home sir ical always tell us to read our small book and memories our basic. b...

Assalamualaikum,wr wb       kembali lagi om muis blog spot, terhits ter populer seindonesia (amin) seperti biasah sebelum saya mengerjakan daily activity saya akan membagikan kepada pembaca blog saya kata kata yang bisa membangun diri anda, yaitu ( Positif adalah berkata-kata, bersikap+bertindak positif. Mau maju adalah open mind , mau belajar dan mau bertindak yang membawa kemajuan!)     Hari ini tanggal 31 januari 2019 kami melakukan kegiatan seperti biasanya yaitu oneline di depan kitchen untuk melakukan absensi dan memasukki kitchen untuk melakukan proses belajar dan mengajar sesuai dengan mata kuliah hari ini yaitu membuat Choux. Sebelum kami membuat Choux Pak Ical datang untuk memberikan contoh pembuatannya agar kami bisa membuat dengan baik.     Setelah itu, kami pun turun tangan langsung untuk doing membuat Choux yang telah Pak Ical contohkan. Didalam pembuatan Choux kami terkena musibah adonan yang saya buat gagal, mungki...

Hanya ada satu langkah dalam prosedur ini: Bagilah hasil yang diinginkan dengan hasil lama yang disebutkan pada resep. Rumus ini dapat ditulis seperti perhitungan matematis, seperti pada alat kalkulator, atau sebagai pecahan: Perhitungan Matematika: hasil baru yield hasil lama = faktor konversi Fraksi: hasil baru = faktor konversi hasil lama Contoh 1: Anda memiliki resep dengan hasil 8 porsi, dan Anda ingin membuat 18 porsi. 18 ÷ 8 = 2.25 Faktor konversi Anda adalah 2,25. Jika Anda mengalikan setiap bahan dalam resep Anda dengan 2,25, Anda akan menyiapkan 18 porsi, bukan 8 porsi resep asli. Contoh 2: Anda memiliki resep yang membuat sup 20 liter, dan Anda ingin membuat 5 liter. 5 ÷ 20 = 0,25 Faktor konversi Anda adalah 0,25. Artinya, jika Anda mengalikan setiap bahan dengan 0,25, Anda hanya akan menyiapkan 5 porsi. Perhatikan pada contoh kedua faktor konversi adalah angka kurang dari 1. Ini karena hasil resep berkurang. Anda membuat resepnya lebih kecil. Ini cara yang...

SOUS VIDE EGG SEJARAH Cara memasak ini pertama ditulis oleh Sir Benjamin Thompson pada tahun 1799.  Bakteri   Clostridium botulinum  dapat tumbuh dalam situasi tanpa  oksigen  dan menghasilkan racun botulinum Sous vide  (baca: suviid)  adalah nama teknik memasak yang memanfaatkan pengaturan suhu (dengan medium air) yang presisi. Nama sous vide sendiri berasal dari Bahasa Perancis yang artinya  under vacuum , karena dengan sous vide ini makanan ditaruh di dalam wadah (biasanya plastik) yang semua udaranya dikeluarkan ( vacuum ) lalu plastik ini diletakkan di dalam air (biasanya mengalir) dalam waktu yang lama, yaitu 1 hingga 7 jam, (bisa sampai 48 jam juga dalam kondisi tertentu) dengan suhu air yang sudah diatur stabil. Tujuannya ialah untuk membuat makanan matang secara sempurna dan seragam, bagian dalamnya matang tanpa membuat bagian dalam terlalu matang ( over cook ) dan menjaga kelembaban. Sumber:  Wikipedia . Setelah p...

PUFF PASTRY Puff pastry atau flaky pastry (laminated dough). Produk pastry ini terbuat dari campuran tepung terigu, gula, susu, telur, dan lemak baik yang ditambahkan dalam resep (di dalam adonan) ataupun ditambahkan di luar sebagai laminated fat atau rolled-in fat yang digunakan untuk membuat lapisan (layering). Ciri khas dari produk puff pastry adalah pembentukan volume yang disebabkan oleh terjadinya proses penguapan air dalam adonan akibat adanya pengaruh pemanasan dari pengaruh proses penggorengan (effect of frying) yang terjadi selama proses pemanggangan. Produk yang termasuk dalam puff pastry terdiri atas tiga golongan besar, yaitu sebagai berikut. 1. Puff pastry atau flaky pastry. Puff pastry yang berasal dari bahasa Prancis ”pâté feuilletée” adalah jenis pastry yang terbuat dari adonan lipat (laminated roll-in fat) dengan penambahan pastry margarine (korsvet) atau butter yang digunakan sebagai lapisan antaradonan, dibuat dengan p...

Assalamualaikum wr.wb       kembali lagi di om muis blogspot ter hits dan ter populer( amin ). sebelum saya memagikan tulisan daily activity, saya akan membagikan kata-kata dari saya ( Rajin karena adanya goal yang merangsang.kebkiasaan baik dan keyakinan bahwa nikmat besar di jangka panjang lebih penting dari sengsara kecil jangka pendek ) semoga bermanfaa      saya sedikit cepat datang di kitchen lebih awal dari sebelumya, suasana yang masih sepi dan udara yang sangat dingin di karenakan hujan di pagi hari. seperti biasah kami melakukan kebiasaan kami di kitchen yaitu oneline di pasty, senior kami meriveu terlebih dahulu sebelum melakukan doing di kitchen.     sebenarnya kami sangat berterima kasih kepda senior yang inchrge ini hari karena dengan adanya riveu satu persatu kami bisa mengingat kembali materi yang telah di pelajari sebelumya, walaupun saya banyak kesalahan dari hasil riveu senior kami memakluminya dengan tanggapan...

A.Equipment   1.Juicer      Function :  sebagai penghalus buah atau sayuran  Material:Stainless How to Clean: Dilap dan dapat juga dicuci 2. Electric Conveyor Toaster     Function : berfungsi sebagai alat pemotong roti secara cepat   Material: Stainless How to Clean: Dilap dan dapat juga dicuci   3.Sharpener  Function :  mesin pengasah yang digerakkan oleh listrik, biasanya digunakan untuk menajamkan pisau  Material: Stainless How to Clean: Dilap dan dapat juga dicuci   Utensil   1Conical Strainer  Fuction: untuk menyaring kaldu, soup, saus, minyak goreng, dan makanan yang direbus   Material: Plastic  Stainless How to Clean: Dilap dan dapat juga dicuci 2.Strainer    fuction : untuk menyaring teh, sirup, dll   Material: Stainless Steel How to Clean: Dilap dan dapat juga dicuci   3.Frying...

A. Equipment 1. Air Fryer fuction :utamanaya adalah menggoreng makanan tanpa minyak material : d ari marmer dan luarannya terbuat dari plastik how to clean : d ibersihkan dengan air biasa. 2.Beehive Oven Fuction :merupakan sejenis oven yang digunakan sejak Abad Pertengahan di Eropa. Namanya berasal dari bentuk kubahnya, yang menyerupai sarang lebah kuno material : dari  bambu tanah liat. how to clean : di bersihkan Vacum Machine Metos  merupakan Mesin ini bekerja dengan simultan untuk menghisap seluruh udara yang berada dalam kemasan produk anda. Yang mana udara tersebut dapat menyebabkan proses diokdasi yang bisa merubah makanan tidak tahan lama akibat bakteri yang berkembang biak dalam jangka waktu panjang . Terbuat  dari  stainless stell serta dapat dibersihkan dengan air biasa.   B. Utensil 1 Pastry cutter   fuction : Pemotong adonan yang berbentuk pisau beroda Material : Plastic  Stainless...

A.Equpment 1. Rack Engredient Fuction : untuk menyusun barang agar lebih tampil Material : stenlis steel How to clean : di cuci dengan sabun dan di bilas di keringkan Sorce :  https://www.admerch.com.au/product/rfg9g8000chrm-rubbermaid-mobile-shelf-ingredients-rack-127cm-wide/ 2. Table working Fuction : meja untuk mempersiapkan dan mengerjakan makanan Material : stenlis steeal  How to clean: di lap dengan kain basah yang ada sambungan lalu dibilas dan di lap kering Source :  https://www.google.co.id/search?q=table+working&safe=strict&client=safari&hl=id-id&prmd=ivsn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwijwv7w25TgAhXLPo8KHYJ0CgoQ_AUoAXoECAwQAQ&biw=320&bih=460#imgrc=XltAnM9bj4xfEM 3. Mesin dogh mixer Fuction : untuk mengaduk adonan dongh  Material : besi, stenlis  How to clean : di lap dengan kain basah Sorce : https://www.google.co.id/search?q=mesin+mixing+dough&tbm=is...

assalamualaykum warohmatullahi wabarokatuh    welcome back to muis blog the most hits and famous :) like usually before share my daily activity i would like to share motivation to all of you guyyss. " Don't judge people that you don't know there life " so don't be a people less work hahahaha (laugh Devil >:D )   For the first i will tell you about my sad story because i issued by sir ical :(, why i issued because i don't studiedlast night. But i follow one line, and absen for the first time. But i must still stay in campus because i wan to know what in learnd and in doing my friends today. after duhur come i still in campus altough i can't enter in the kitchen for doing.   But after ashar arrived, i'm go to mosque for take a pray and back again in kitchen for prepare to go home, because i don;t know what i do again in campus, so i go to home. But befoe i go home, i asked my friends for i will  go back because i'm tired and pessimition (i...

assalamualaykum warohmatullahi wabarokatuh    welcome back to muis blog the most hits and famous :) like usually before share my daily activity i would like to share motivation to all of you guyyss. "Experience is the best Teacher". so don't be a human pessimistic.    Today we are one line in the kitchen, after that we enjoyed in the class. after that we are review the  materi to refresh our memories. next sir ical showing the new materi that is how to make puff pastr and after sir Ical showing to make puff pastry, we are make it also like sir Ical make.    After doing  me and my friends go to the mosque for take a pray. after we praying we back to kitchen for make egg dishess. Before we doing, sir ical back to showing egg dishess and we also practice too. not for a long time ashar come and we go pray back. After ashar done, sir ical come  to assess the result of our egg dishess.     After my activity today done, we ...

    Assalamu'alaikum warohmatullahi wabarakatu Kembali lagi di blog Om Muis yang terhitzzz dan terpopuler seindonesiaaa (Aamiin). Oke sebelum saya melakukan Daily Activity saya akan membagikan sedikit ilmu motto hidup yang mungkin bermanfaat bagi para pembaca blog saya Yahh mottonya adalah " Do Be The Best For The Best Life" Yahh seperti biasa kita melakukan kewajiban anak kitchen online di depan Section tercinta yaitu Kitchen (yeyeyy 👏🏻)  29 Januari 2019     Yah seperti biasa kami digiring masuk dengan rapih kedalam pastry untuk briefing kegiatan doing selanjutnya tak tersangka tiba-tiba datanglah Pak Ical untuk memberi tahu apakah kami semua membaca materi yang semalam atau tidak namun dengan amat polosnya saya, saya pun berkata " Saya tidak baca Pak" detik itupun Pak Ical marah dan memerintahkan saya untuk keluar dari kitchen Yahh padahal semalam saya baca guys tetapi saya tidak membaca sepenuhnya karena saya memiliki kesibukan lain di rumah guys:'). ...

Assalamu'alaikum warohmatullahi wabarakatu      Kembali lagi di Muis om ter hits dan ter populer Se Indonesia, (amin)  Sebelum saya melanjutkan Daily Activity saya, saya akan memberi moto kepada pembaca blog saya. Motto saya yaitu jangan pernah takut untuk mencoba dan jangan pernah mencoba untuk takut.  Mengapa saya masih tegar dan terus mencoba apa yang saya inginkan (krik krik)       Nah masuk di pembahasan pada tanggal 28 Januari 2019, hari pertama saya masuk di kitchen setelah libur semester, sebelum  di kitchen kami oneline di depan kitchen untuk melakukan absensi setelah itu kami satu Persatu memasuki kitchen, yaitu di section pastry, (senang hatiku Karna pastry sangat dingin) setelah itu kami online di pastry untuk mendengarkan arahan sebelum doing.       Kegiatan awal kami yaitu memerhatikan dosen pembimbing yang keren bernama Pak Ical membuat puff, setelah memerhatikan Pak ical, kamipun dibagi menjadi 1...