equipment and untensil

-

A. Equipment

1.Air Fryer


fuction :utamanaya adalah menggoreng makanan tanpa minyak
material : darimarmer dan luarannya terbuat dari plastik
how to clean : dibersihkan dengan air biasa.
2.Beehive Oven
Fuction :merupakan sejenis oven yang digunakan sejak Abad Pertengahan di Eropa. Namanya berasal dari bentuk kubahnya, yang menyerupai sarang lebah kuno
material :dari bambu tanah liat.
how to clean : di bersihkan
Vacum Machine Metos merupakan Mesin ini bekerja dengan simultan untuk menghisap seluruh udara yang berada dalam kemasan produk anda. Yang mana udara tersebut dapat menyebabkan proses diokdasi yang bisa merubah makanan tidak tahan lama akibat bakteri yang berkembang biak dalam jangka waktu panjang . Terbuat dari stainless stell serta dapat dibersihkan dengan air biasa.
 
B. Utensil
1 Pastry cutter
 
fuction : Pemotong adonan yang berbentuk pisau beroda
Material : Plastic  Stainless
How to Clean: Dilap dan dapat juga dicuci
2.Danish pastry cutter
 
fuction:  Serupa dengan pastry cutter tetapi berjumlah banyak sehingga dapat digunakan untuk memotong adonan dalam jumlah banyak
 Material: Stainless Steel
How to Clean: Dilap dan dapat juga dicuci
3 Croissant cutter
 
fuction :  yaitu Pisau yang di gunakan untuk memotong adonan croissant 
 Material: Stainless
How to Clean: Dilap dan dapat juga dicuci
 
source : all google

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food termonology

-
Gambar
TERMINOLOGY MAKANAN INDONESIA 1.    Bakso Sumber :  https://resepkoki.id/2017/05/22/resep-bakso-malang/ Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, akan tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, taoge, tahu, terkadang telur dan ditaburi bawang goreng dan seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia; dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayanataupun mal-mal. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, atau cap cai. Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari istilah 'bakso
Baca selengkapnya

sous vide

-
Gambar
SOUS VIDE EGG SEJARAH Cara memasak ini pertama ditulis oleh Sir Benjamin Thompson pada tahun 1799.  Bakteri   Clostridium botulinum  dapat tumbuh dalam situasi tanpa  oksigen  dan menghasilkan racun botulinum Sous vide  (baca: suviid)  adalah nama teknik memasak yang memanfaatkan pengaturan suhu (dengan medium air) yang presisi. Nama sous vide sendiri berasal dari Bahasa Perancis yang artinya  under vacuum , karena dengan sous vide ini makanan ditaruh di dalam wadah (biasanya plastik) yang semua udaranya dikeluarkan ( vacuum ) lalu plastik ini diletakkan di dalam air (biasanya mengalir) dalam waktu yang lama, yaitu 1 hingga 7 jam, (bisa sampai 48 jam juga dalam kondisi tertentu) dengan suhu air yang sudah diatur stabil. Tujuannya ialah untuk membuat makanan matang secara sempurna dan seragam, bagian dalamnya matang tanpa membuat bagian dalam terlalu matang ( over cook ) dan menjaga kelembaban. Sumber:  Wikipedia . Setelah proses sous vide ini masakannya sudah matang
Baca selengkapnya

LOCAL FOOD

-
Gambar
1. Sanggara peppe’ Sanggara peppe’ adalah makanan digoreng khas Sulawesi Selatan. Tidak banyak diketahui tentang asal usul makanan ini, tetapi namanya menandakan bahwa makanan ini berasal dari Bugis. “Sanggara” berarti pisang goreng, dan “peppe'” berarti gepeng/penyet. Hal yang unik dari pisang goreng ini adalah ia terbuat menggunakan buah pisang yang belum matang, dan pisang goreng ini bertekstur crispy walaupun tidak menggunakan adonan tepung goreng sama sekali. Makanan ini jarang ditemukan pada masa sekarang ini. Cara pembuatannya adalah dengan mengupas lalu menggoreng pisang yang belum matang hingga berwarna agak cokelat, lalu angkat pisang dan penyetkan dengan batu cobek atau alat lainnya. Setelah itu rendam dalam air garam selama 10 – 15 menit. Goreng lagi pisang yang sudah direndam tadi hingga matang dan renyah. Gorengan ini biasanya disajikan dengan sambal tomat. https://anakuntad.com/2019/03/sanggara-peppe-makanan-khas-sulawesi-selatan/ 2. Sanggara Balanda Sanggara Balan
Baca selengkapnya