Chef Muis Gahar

Halo teman-teman, selamat datang kembali ke blog saya, hari ini grup saya mempraktikkan indonesian buffat , dan kami terus mempersiapkan diri, kami membuat dua hari sebelumnya. ok genk  menu indonesia buffet apa yang kita buat hari ini, cekedot tetap ikuti blog saya. Pada hari Minggu saya bersama aldi bersiap untuk RENDANG, saya toing daging sapi dan saya memotong sesuai potongan rendang yaitu 2 cm, setelah itu saya sous vide selama57.2derajat celcius selama 36 jam. Setelah sous vide daging sapi saya akan menyiapkan bahan-bahan,  RECIPE FOR RENDANG (1 tbsp) tamarind concentrate (block form) (see note) or 2 tsp tamarind puree (2 pcs) onions (6 pcs) garlic cloves (1 tbsp) finely chopped ginger (6 pcs) long red chilies, seeded, chopped (500 ml) 2 cups coconut cream (1 tbsp) ground turmeric (1 tbsp) chili powder (2 tbsp) ground coriander (6 pcs) dried daun salam (optional) (see note) (1 stalk) lemongrass or 1 strip lemon rind (1 tbsp) grated fresh galangal (1...

Assalamualaikum warohmatullahi wabarakatu, kembali lagi di blog saya genk, saya akan menceritakan apa saja kegiatan saya pada hari ini. hari ini saya melanjutkan prepare membuat soto banjar, melanjutkan prepare kemarin genk, membuat soto banjar sangat mudah genk, namun rasanya mungkin tidak senikmat buatan org banjar, tapi saya yakin buatan soto banjar saya nikmat juga,  Pertama-tama rebus ayam terlebih dahulu yang telah dipotong tadi kedalam panci masak dengan takaran air sekitar 2 liter.Tunggu hingga ayam melunak dan mengeluarkan kaldu ayam.Setelah ayam matang,dan lunak sempurna,angkat dan tiriskan , setelah itu ambil daging ayam tadi dan potong dadu atau sesuai selera anda Panaskan sisa air rebusan ayam tadi dengan api sedang.Tumis bagian bumbu halus hingga harum sempurna,masukkan tumisan bumbu kedalam kuah kaldu ayam tadi secara merata.Masukkan pala, cengkeh dan kayu manis kedalam kuah kaldu tadi secara bersamaan.Aduk terus hingga tercampur sempurna. Tambahkan susu cair denga...

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh. hay gank hari ini minggu awal masuk peraktek lagi, seperti biasah klw hari senin cuman prepare. hari ini saya prepare soto banjar, saya akan menjelaskan sedikit mengenai soto banjar gank. Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. ... Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam.  Jadi hari ini juga ada kajian khusus untuk cowok, maka cowoknya cepat pulang. Tetapi hari ini juga cepat gc, karena preaperan juga cepat selesai. Meskipun begitu,kita tetap pulang menjelang magrib karena ada penyampaian dari pak Acha dan juga pak Jaya. Alhamdulillah hari ini preaperan kami berjalan lancar. Semoga hari esok jauh lebih baik dari hari ini.  mungkin cuman itu saja yang bisa saya sampaikan lanjut besok lagi yaaa genk.

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh kembli lagi saya menceritakan apa kegiatan dan kejadian yanh ada di kitchen genk, pagi ini saya menjalankan kegiatan seperti biasah bangun pagi dan cepat berangkat ke kitchen, dengan hati yang penuh rasa percaya diri, karna tadik malam sudah membaca recipe agar doing saya lancar, memahami apa yang di peraktekkan, hari ini saya membuat thai beef salad dan chennese spinach and peanut salad. melanjutkan kegiatan preaperan kemarin Saya dan kelompok mengeluarkan semua preaperan dari chiler. Kemudian saya siapkan air di stockpot untuk blanch spinach. Kemudian teman saya memotong cucumber untuk thai beef salad.saya dan teman saya sudah mengetauhi apa tugas yang harus saya kerjakan, karna saya sudah membagi, untuk kerja sama agar apa yang saya buat berjalan lancar, Ada kejadian yang sanagat membuat marah pak ical genk, saya dan muaz membuat kesalahan, ketika saya pan sear daging, awalnya saya pan sear daging dengan mengunakan api besar,...

Bismillahi rahmani rahim, kembali lagi di blog saya chef abd muis gahar ( Aamiin) seperti biasah hari ini saya datang lebih awal karna chaf aldino ingin mengecek pisau saya tajam atau tidak, sebenarnya saa mau mengasah di rumah, namun di rmh banyak sekali kerjaan, apa lagi saya semalam ada tamu di rumah makan saya, jadi tidak sempat untuk mengasah pisau, nah setelah sampai di kitchen teman2 saya minta tolong untuk mengasah pisau mereka, pisau sudah selesai saya, lanjut mengerajakan apa yang saya prepare kemarin yaa itu pecce doang, peco doang sangat simpel genk, udang di panggang terus di beri sauce, Selanjutnya saya melakukan preaperan untuk besok yaitu thai beef salad dan chineese spinach and peanut salad. Saya ke working chiler bersama teman kelompok saya untuk prepare. hasil peco doang kali ini lumayan sempurna gank, alhamdulillah, selajutnya saya istrahat, karna kelelahan karna mulai, pagi belum sarapan. nah hari ini saya dan teman2 makan siang bareng lagi genk...

Bismillahi rahmani rahim. Alahmdulillah doing kali ini berjalan lancar, hari ini saya mendapatkan tugas dari kelompok saya menghadel Dojang nakeng, saya jelaskan cara pembuatan dojang nakeng, awalnya saya potong ukuran 5 cm terong, terus saya panggang, sesudah di panggang saya kupas kulitnya, terus untuk bagian udangnya saya rebus hingga matang, setealh itu saya kupas udang, nah saya jelaskan secara rinci di recipe di bawah ini DISH                  : DOJANG NAKENG DATE OF TEST: YIELD                 : CATEGORI        : /LDP-/2017 PORTION SIZE : VOLUME          : QUANTITY : INGREDIENTS : PROCEDUR : 1 Liter Soeafood Stock 1 Bring stock together with two-thids of the spi...

Lettuce Selada (Lactuca sativa) adalah tumbuhan sayur yang biasa ditanam di daerah beriklim sedang maupun daerah tropika. Kegunaan utama adalah sebagai salad. Produksi selada dunia diperkirakan sekitar 3 juta ton,yang ditanam pada lebih dari 300.000 ha lahan. Lactuca sativa, satu-satunya jenis Lactuca yang didomestikasi, merupakan tumbuhan asli lembah dari bagian timur Laut Tengah. Bukti lukisan pada pemakaman Mesir kuno menunjukkan bahwa selada yang tidak membentuk "kepala" telah ditanam sejak 4500 SM. Awalnya, tanaman ini mungkn digunakan sebagai obat, dan untuk minyak-bijinya yang dapat dimakan. Beberapa ras lokal selada, diketahui digunakan untuk diambil minyak-bijinya. Tipe selada liar sering memiliki daun dan batang yang berduri, tidak membentuk kepala dan daunnya berasa pahit, serta mengandung banyak getah. Pemuliaan tanaman ini mungkin ditekankan untuk memperoleh tanaman yang tidak berduri, lambat berbunga, berbiji besar dan tidak menyebar, tidak bergetah...

A. Namaa: Daun Salam ( Syzygium polyanthum. ) Salam adalah nama pohon penghasil daun rempah yang digunakan dalam masakan Nusantara . Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium polyanthum. B. history of daun salam S Lebih dari setengah jumlah manusia yang ada di dunia ini tidak ada lagi yang tidak kenal dengan daun salam. Daun salam dapat kita temukan di pasar, di toko rempah-rempah, di toko teluk daun kering, bahkan masih banyak orang yang menanam dan membudidayakan tanaman ini. Daun salam yang banyak kita kenal selama ini, sering kita gunakan sebagai pelengkap bumbu untuk penyedap masakan agar terasa lebih sedap dan lezat. Salam ( Indonesian bay leaf, Indonesian laurel, Syzygium polyanthum), adalah daun aromatik untuk bumbu di Indonesia, Malaysia, Thailand, sampai ke India. Tetapi di India sendiri, selain daun salam, dikenal pula daun tejpat, atau tejpata (Indian bay leaf,...

1.1. NANAS A. Nama: NANAS ( Ananas comocus ) Nanas merupakan salah satu tanaman buah yang banyak dibudidayakan di daerah tropis dan subtropics. Nanas adalah tanaman buah berupa semak yang memiliki nama ilmiah Ananas comosus. Memiliki nama daerah danas (Sunda) dan neneh (Sumatera). Dalam bahasa Inggris disebut pineapple dan orang-orang Spanyol menyebutnya pina. Nanas berasal dari Brasilia (Amerika Selatan) yang telah di domestikasi disana sebelum masa Colombus. Pada abad ke-16 orang Spanyol membawa nanas ini ke Filipina dan Semenanjung Malaysia, masuk ke Indonesia pada abad ke-15, (1599). http://duniaplant.blogspot.com/2014/10/pengertian-dan-definisi-buah-nanas.html B. History of nanas Buah ini bukanlah pine (pinus) atau apple (apel) dan bukanlah buah asli Hawaii. Namun sejak pertama kali dikalengkan dan emenjadi tumbuhan utama di sana, banyak yang mengkaitkan nanas dengan Hawaii. Di sana, nanas biasa digabungkan dengan beragam penganan seperti daging, makanan laut dan kudapan penutup. ...