Daily activity ( inggris vers)

-


Peace be upon you, and Allah's mercy and blessings
This morning the tiredness that had not disappeared yesterday but I could not help but had to keep on going to campus to carry out my obligations as a Makassar Tourism Polytechnic student. Today I have to complete my Appetizer menu "Macedoine of vegetable mayonaise" when I arrived at the campus I immediately took the materials I had prepared yesterday.

INGREDIENTS

Because the materials for our menu today were all prepared yesterday so this morning we did not prepare anything else, and because our work was finished we helped the other groups complete the menu.
After that we were told to one line by Mr. Iical and we were again given a new menu, namely the 1.3 rotation menu this time. My group got a part to make soup, and Mr. explained to us about what needs to be prepared for the rotation menu. 1.3 tomorrow.
Then after the distribution was finished we were told to immediately prepare our menu and our menu today was still in the form of a buffet but we did not forget that we were also presenting on the plate to be explained at the restaurant.


MACEDOINE OF VEGETABLE MAYONAISE

Ingredients :
- Cooked carrot ( ½ cm dice ) 1 kg
- Cooked white turnip ( ½ cm dice ) 1 kg
- Cooked green beans 500 gr
- Green peas 500 gr
- Mayonaise 500 ml
- Salt and White pepper ( to taste )
***
-Lettuce 25 gr
- Tomato Wedges 25 gr
Procedure :
Chill all ingredients before combining.
Place vegetables and mayonaise in a bowl and mix until evenly combined. Use just enough meyoniase to bind. Season to taste with salt and white pepper.
Place lettuce bases as underliners on cold salad plates.
Place a mound of salad on each plate. Garnish with 1 tomato wedges.
Adapun menu rotasi 1.2 hari ini yaitu :

APPETIZER
" Macedoine of vegetable mayonaise "


SOUP
" Minestrone Soup "


MAIN COURSE
" Fillet of sole meuniere & Potatoes au gratin & Glazed root vegetables with bechamel sauce "
DESSERT
" Choux Ala Creame "

Setelah semua menu telah selesai kami langsung mengantarkannya ke restaurant dan menjelaskannya disana, Alhamdulillah menu rotasi 1.2 kami hari ini berjalan lancar. Selanjutkan kami melakukan prepare untuk menu rotasi 1.3 besok.
PREPARE
" Sop Kacang Merah "
Setelah semua prepare selesai kami langsung melakukan general cleaning dan setelah itu kami makan bersama di depan kitchen. Alhamdulillah kegiatan hari ini berjalan lancar walaupun hari ini sangat cukup melelahkan tapi berkumpul dan bercanda bersama teman-teman cukup menghilangkan lelah kami hari ini, semoga besok kami masih di beri kesehatan untuk berkumpul lagi di kitchen ini, Aamiin.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food termonology

-
Gambar
TERMINOLOGY MAKANAN INDONESIA 1.    Bakso Sumber :  https://resepkoki.id/2017/05/22/resep-bakso-malang/ Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, akan tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, taoge, tahu, terkadang telur dan ditaburi bawang goreng dan seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia; dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayanataupun mal-mal. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, atau cap cai. Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari istilah 'bakso
Baca selengkapnya

sous vide

-
Gambar
SOUS VIDE EGG SEJARAH Cara memasak ini pertama ditulis oleh Sir Benjamin Thompson pada tahun 1799.  Bakteri   Clostridium botulinum  dapat tumbuh dalam situasi tanpa  oksigen  dan menghasilkan racun botulinum Sous vide  (baca: suviid)  adalah nama teknik memasak yang memanfaatkan pengaturan suhu (dengan medium air) yang presisi. Nama sous vide sendiri berasal dari Bahasa Perancis yang artinya  under vacuum , karena dengan sous vide ini makanan ditaruh di dalam wadah (biasanya plastik) yang semua udaranya dikeluarkan ( vacuum ) lalu plastik ini diletakkan di dalam air (biasanya mengalir) dalam waktu yang lama, yaitu 1 hingga 7 jam, (bisa sampai 48 jam juga dalam kondisi tertentu) dengan suhu air yang sudah diatur stabil. Tujuannya ialah untuk membuat makanan matang secara sempurna dan seragam, bagian dalamnya matang tanpa membuat bagian dalam terlalu matang ( over cook ) dan menjaga kelembaban. Sumber:  Wikipedia . Setelah proses sous vide ini masakannya sudah matang
Baca selengkapnya

LOCAL FOOD

-
Gambar
1. Sanggara peppe’ Sanggara peppe’ adalah makanan digoreng khas Sulawesi Selatan. Tidak banyak diketahui tentang asal usul makanan ini, tetapi namanya menandakan bahwa makanan ini berasal dari Bugis. “Sanggara” berarti pisang goreng, dan “peppe'” berarti gepeng/penyet. Hal yang unik dari pisang goreng ini adalah ia terbuat menggunakan buah pisang yang belum matang, dan pisang goreng ini bertekstur crispy walaupun tidak menggunakan adonan tepung goreng sama sekali. Makanan ini jarang ditemukan pada masa sekarang ini. Cara pembuatannya adalah dengan mengupas lalu menggoreng pisang yang belum matang hingga berwarna agak cokelat, lalu angkat pisang dan penyetkan dengan batu cobek atau alat lainnya. Setelah itu rendam dalam air garam selama 10 – 15 menit. Goreng lagi pisang yang sudah direndam tadi hingga matang dan renyah. Gorengan ini biasanya disajikan dengan sambal tomat. https://anakuntad.com/2019/03/sanggara-peppe-makanan-khas-sulawesi-selatan/ 2. Sanggara Balanda Sanggara Balan
Baca selengkapnya