Some Inggredients

-
Jeruk Nipis (Lat Citrus aurantifolia; Famili: Rutaceae) merupakan jenis tumbuhan yang masuk kedalam suku jeruk-jerukan, tersebar di Asia Dan Amerika Tengah dikenal juga sebagai jeruk pecel. Pohon jeruk nipis dapat mencapai tinggi 3—6 meter, bercabang banyak dan berduri, daun lonjong, tangkai daun bersayap kecil. Perbungaan muncul dari ketiak daun dan bunga kecil, putih berbau harum. Buah bulat sampai bulat telur, berwarna hijau sampai kuning dan kulit buah tipis mengandung banyak minyak atsiri. Daging buah berwarna putih kehijauan, sangat asam, mengandung banyak vitamin C dan asam sitrat. Biji banyak, kecil, bersifat poliembrioni. Di Indonesia dapat hidup di dataran rendah sampai ketinggian 1000 m dari permukaan laut. Tumbuh baik di tanah alkali, di tempat-tempat yang terkena sinar matahari langsung. Perbanyakan dengan biji, okulasi atau cangkok. Buah digunakan untuk membuat minuman, obat batuk dan penyedap masakan dan juga sering dipakai untuk menghilangkan karatan dan mencuci rambut.
Jeruk nipis tentunya menjadi bahan untuk masakan dan olahan kuliner lainnya. Fungsi jeruk nipis antara lain menghilangkan bau amis pada ikan dan ayam. Selain itu, jeruk nipis juga menambah kesegaran olahan sambal. Tidak hanya itu saja, jeruk nipis juga bisa dimanfaatkan sebagai minuman hangat dan minuman dingin.
Jeruk nipis mengandung senyawa citrus, vitamin C, dan asam alfa hidroksi yang berfungsi tinggi untuk kesehatan. Vitamin C dalam jeruk nipis bagus untuk antioksidan, menjaga sistem imun tubuh, dan menyembuhkan panas dalam. Sedangkan senyawa asamnya bagus untum menjaga kesehatan kulit. Jeruk nipis juga berfungsi sebagai obat batuk.
Jeruk nipis hendaknya disimpan di tempat yang kering dan terbuka. Pengolahan jeruk nipis sendiri ada berbagai macam seperti di bawah ini :
  • Untuk menghilangkan bau amis, jeruk nipis dibelah dua dan diperas langsung di atas bahan masakan misal ikan atau ayam;
  • Untuk menambah aroma, jeruk nipis dibelah dua dan diperas di atas masakan lalu diaduk hingga bercampur;
  • Untuk dibuat sirup, jeruk nipis diperas, ditambahkan air secukupnya dan gula lalu dimasak hingga gula larut. Dinginkan, seduh dengan air dengan takaran satu gelas air dan dua hingga tiga sendok makan sirup jeruk nipis;
  • Untuk obat batuk, jeruk nipis diperas di atas sendok makan dan ditambahkan kecap manis lalu ditelan seperti mengkonsumsi obat batuk.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food termonology

-
Gambar
TERMINOLOGY MAKANAN INDONESIA 1.    Bakso Sumber :  https://resepkoki.id/2017/05/22/resep-bakso-malang/ Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, akan tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, taoge, tahu, terkadang telur dan ditaburi bawang goreng dan seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia; dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayanataupun mal-mal. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, atau cap cai. Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari istilah...
Baca selengkapnya

Daily activiti

-
Gambar
Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatu.  Kabali lagi di blog Muis gahar, sebelumnya maaf yaa Genk karna vakum lama tidak menulis di blog lagi, nah kali ini tulisan saya bukan lagi mengenai apa yang saya lakukan di kampus namun lebih menantang lagi Genk, kali ini saya menulis dayli di industri,  Tanggal 27 januari saya mulai masuk trening di hotel myko Genk, namun saya tidak lagsung terjun ke kitchen, melainkan saya di beri materi mengenai aturan aturan yang berlaku di kitchen, mulai dari groming hingga rull of kitchen yang harus di patuhi, mengenai groming saya sanggat berterima kasih kepada pihak kampus saya, yang mengajarkan kami sebulum terjun di industri, sehingga kami bisa mempersiapkan diri di industri  27 januri saya tiba jam 08:00 di ruangan HRD Hotel Myko, kami pun di beri arahan materi tentang perkenalan hotel Lalu kami di ajak keliling oleh ibu megy untuk di perlihatkan kamar dan restauran, yang berada di hotel myko, mulai kamar harga 1 jutaan h...
Baca selengkapnya

sous vide

-
Gambar
SOUS VIDE EGG SEJARAH Cara memasak ini pertama ditulis oleh Sir Benjamin Thompson pada tahun 1799.  Bakteri   Clostridium botulinum  dapat tumbuh dalam situasi tanpa  oksigen  dan menghasilkan racun botulinum Sous vide  (baca: suviid)  adalah nama teknik memasak yang memanfaatkan pengaturan suhu (dengan medium air) yang presisi. Nama sous vide sendiri berasal dari Bahasa Perancis yang artinya  under vacuum , karena dengan sous vide ini makanan ditaruh di dalam wadah (biasanya plastik) yang semua udaranya dikeluarkan ( vacuum ) lalu plastik ini diletakkan di dalam air (biasanya mengalir) dalam waktu yang lama, yaitu 1 hingga 7 jam, (bisa sampai 48 jam juga dalam kondisi tertentu) dengan suhu air yang sudah diatur stabil. Tujuannya ialah untuk membuat makanan matang secara sempurna dan seragam, bagian dalamnya matang tanpa membuat bagian dalam terlalu matang ( over cook ) dan menjaga kelembaban. Sumber:  Wikipedia . Setelah p...
Baca selengkapnya